در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید. بعد از آن‌که نرم و طلایی شدند، تکه‌های کرفس و هویج را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید، سپس رب گوجه‌فرنگی را بریزید و می‌گذاریم خنک شود.

قارچ‌های خردشده، پودر آویشن و نمک را به بریزید.

سپس عدس پخته را بدون آب داخل کاسه بریزید.

تخم‌مرغ‌ ، پنیر، ریحان و گردوی خردشده و گوشت چرخ کرده پودر سوخاری را هم بریزید. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا مایه‌ کوفته آماده شود. مقداری از مایه را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.