ابتدا سس مارینارا را تهیه کنید. به این صورت که گوجه فرنگی، سیر، پیاز ، جعفری و ادویه را در میکسر بریزید و خوب مخلوط کنید. 2. در یک ماهیتابه روی حرارت روغن زیتون را اضافه کنید و مایع میکس شده را نیز اضافه کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه روی‌ شعله کم قرار دهید و هر چند دقیقه هم بزنید. سس شما آماده است. 3. بادمجانها را به طور عمودی به دو قسمت تقسیم کنید و با یک قاشق کوچک داخل آنها را خالی کنید. 4. گوشت داخل بادمجان را به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. پیاز را نیز خرد کنید. 5. در ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید و پیاز را اضافه کنید، همینطور تکه های مکعبی بادمجان، کمی تفت دهید و رب گوجه، ادویه را اضافه کنید. مقداری از سس مارینارا را اضافه کنید و برای 2،3 دقیقه دیگر تفت دهید. 6. مخلوط آماده شده را در کاسه ای بریزید، تخم مرغ از قبل زده شده را اضافه کنید، سپس پنیر موزارلا و پارمزان را نیز اضافه کنید. 7. در یک ظرف پیرکس، باقیمانده سس مارینارا را بریزید و خوب پخش کنید. بادمجان ها را بچینید، روی هر کدام کمی روغن زیتون و نمک و فلفل بپاشید. 8. با مواد آماده شده داخل بادمجانها را پر کنید، در نهایت دوباره پنیر موزارلا و پارمزان بریزید و کمی پودر سوخاری روی آنها بپاشید. 9. آنها را درون فر با درجه 170 به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید.