بادمجان ها رو بدون اینکه پوست بکنید به صورت حلقه ای برش بزنید روی آنها نمک بپاشید واجازه بدین آب تلخ آنها جداشود. سپس آنها رو بشویید و خشک کنید. تخم مرغ رو توی ظرفی بشکنید مقداری نمک و جعفری خرد شده بهش اضافه کنید. حالا حلقه های بادمجان را داخل مایع تخم مرغی زده در پودرسوخاری بغلتونید و بعد در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرفشون برشته بشن. 2. حدود نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و روی شعله ملایم بگذارین تا به جوش بیفته و کمی غلیظ بشه 3. گوجه فرنگی قطعه قطعه شده را کف ظرف ریخته. بادمجان های سوخاری رو یک ردیف توی ظرف روی سس بچینید و روی هر کدام یک‌ پر ریحان بگذارین و بعد روشون پنیر پیتزا بریزین . 4. لایه آخر رو پنیر پیتزا بریزین. در فر گرم شده با حرارت 180 حدود 30 دقیقه قرار بدین.