ابتدا همه مواد را پوست کنده و به صورت حلقه ای نازک برش بزنید. داخل قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید تا داغ شود، بعد دو طرف کدوها را روی حرارت متوسط سرخ کنید. بعد سرخ شدن کدوها آنها را از روغن در بیاورید.پیازهای حلقه شده را کف قابلمه بچینید و به ترتیب روی آنها سیب زمینی های حلقه شده ، بعد کدوهای سرخ شده و بعد گوجه فرنگی های حلقه شده را قرار دهید. در صورت دلخواه فلفل دلمه ای های خلالی شده را به همراه حبه های سیر در جای جای ماهیتابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد به آن نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و کمی آب داخل آن بریزید و سس را داخل قابلمه ،روی مواد چیده شده بریزید. حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا مواد به آرامی به مدت یک ساعت بپزند.