بیگوس
مواد اولیه :
. کلم پیچ بزرگ 3/1عدد(3پیمانه)
. روغن : ۳ قاشق غذاخوری
. پیاز پوست‌کنده و درشت خردشده : 2/1عدد یا(1عدد کوچک)
. بیکن گوشت درشت خردشده : 100 گرم
. قارچ چهار قاچ‌شده : 150 گرم
. حبه سیر پوست‌کنده و له‌شده :۳ عدد
. آب مرغ یا سبزیجات : 1 لیوان
. گوجه‌فرنگی پوست کنده یا
کنسروی : 2۰۰ گرم(2/1قوطی)
. ترشی گل کلم : 50 گرم
. رب گوجه‌فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
. دانه فلفل سیاه : به مقدار لازم
. برگ بو : 2 عدد
. پاپریکا : 2/1 قاشق چای‌خوری
. سوسیس گوشت دودی : ۴ عدد
دستور پخت :
کلم‌پیچ‌های خرد شده را در یک قابلمه آب جوش بریزید و به‌مدت ۴ دقیقه بپزید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید. روغن را گرم کنید. پیاز، بیکن گوشت و قارچ‌ها را به آن بیفزایید و برای چند دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. سیر را در حین همزدن اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
شعله گاز را کم کنید و آب مرغ و گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید. کلم‌پیچ خردشده، کلم ترشی، رب گوجه‌فرنگی، دانه‌های فلفل سیاه، برگ بو، قارچ خشک و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید. سوسیس‌های دودی را به تکه‌های ۴ سانتیمتری برش بزنید و با بقیه مواد در ماهیتابه هم بزنید.
شعله گاز را تا جای ممکن کم کنید و در آن را بگذارید. اجازه دهید تا ترکیب مواد به‌مدت ۷ ساعت بپزد. هر چند ساعت یکبار آن را هم بزنید. بیگوس در ۳ ساعت اول آماده است، بنابراین اگر زمان ندارید، می‌توانید آن را پس از سه ساعت نوش جان کنید.