خورش قیمه بادمجان
مواد اولیه :
. گوشت خورشتی ………………… 150 گرم
. روغن………………………. به میزان لازم
. آب…………………… 1.5 پیمانه
. بادمجان قلمی ……………… 2 عدد
. گوجه فرنگی قطعه قطعه روژین …………… 2 قاشق غذاخوری
. رب گوجه فرنگی روژین …………………. 1 قاشق غذاخوری
. پیاز …………………. 1 عدد
. لپه …………………… ½ پیمانه
. لیمو عمانی ………………. 2 عدد
. نمک و فلفل و زردچوبه و گرام
ماسالا و دارچین …………… به مقدار لازم
. پیاز داغ……………………. ¼ پیمانه
دستور پخت خورش قیمه بادمجان
برای طبخ خورش قیمه بادمجان ابتدا پیاز را با گوشت تفت داده و ادویه‌ها و لپه را اضافه کرده تفت می‌دهیم. سپس رب را اضافه و تفت می‌دهیم. زعفران، لیموعمانی و آب را اضافه می‌کنیم. اجازه می دهیم روی حرارت ملایم بپزد. در تابه‌ای جدا بادمجانها را سرخ نموده و نمک و فلفل و زعفران و گوجه قطعه قطعه اضافه کرده و کمی آب ریخته تا بپزد. حدود 10 دقیقه آخر پخت هم، بادمجانها و گوجه فرنگی رو به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد. در آخر هم نمک و فلفل را اندازه کنید و اگر ترشی خورش کم بود به آن کمی آب لیموی تازه بیفزایید.