پیاز را به‌ صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید. بعد از آنکه داغ شد، پیاز را اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس زردچوبه را به همراه پیاز تفت دهید. بعد گوشت شترمرغ را به‌صورت خورشی خرد کرده، داخل قابلمه بریزید و همراه با پیاز و زردچوبه تفت دهید. حالا هویچ و رب را اضافه کرده و تفت داده؛ مقدار کمی آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود. بعدازآنکه از پخته شدن گوشت مطمئن شدید، کمی نمک به آن بزنید. آب ‌غوره را هم افزوده، بگذارید تا خورش جا بیفتد. بعد زیر حرارت را خاموش کنید. هنگام سرو، خلال پسته را هم اضافه کرده و سپس سرو کنید.