پیاز را خلالی می‌کنید، کمی با گردو و زرشک تفتش بدهید، به آن نمک و زردچوبه بزنید. برنج، گوشت چرخ‌کرده، سبزی، تخم مرغ، ارد نخودچی، نمک فلفل و زردچوبه را در یک کاسه جدا مخلوط کنید و حسابی با دست ورز بدهید. حالا از این مایه به اندازه مشتتان بردارید داخل دستتان حسابی گردش کنید، بعد به‌صورت مایه کتلت تختش کنید. و روی آن مقداری از مخلوط پیازداغ و گردو و زرشک بریزید. حالا لبه‌های کوفته را به‌هم نزدیک کنید و به شکل بیضی یا گرد حالتش بدهید بطوری‌که پیاز داغ و گردو و زرشک وسط کوفته باشند. حالا توی قابلمه یا تابه‌ی گود که تفلون باشد و نچسب، مقداری روغن بریزید هر دو طرف کوفته ها را سرخ کنید. حالا 1 تا 2 لیوان آب جوش توی ظرفی مثل شیرجوش و کمی نمک، آبغوره و شکر هم با توجه به ذائقه با رب گوجه به آب اضافه کنید تا یکدست بشود. حالا این مایه را در حالی‌که قل قل می کند روی کوفته‌ها بریزید و در ظرف کوفته را بگذارید تا این مایه، حالت سسی پیدا کند.