کوفته عربی
مواد اولیه :
. نمک و فلفل و زردچوبه ……………… به مقدار لازم
. آبغوره………………………. 1 قاشق غذاخوری
. گوشت چرخکرده …………….. 120 گرم
. رب گوجه فرنگی روژین ………… 1 قاشق غذاخوری
. شکر(بنا بر ذائقهتان) …………. 1 قاشق غذاخوری
. آب………………… به میزان لازم
. برنج آبکش………………. 1 پیمانه
. تخم مرغ ……………. 1 عدد
. پیاز داغ …………… 2 قاشق غذاخوری
. گردو (کمی خرد شده) …………….. 1 قاشق غذاخوری
. زرشک قرمز ………………….. به مقدار لازم
. روغن مایع ……… به مقدار لازم
. آرد نخودچی …………… به مقدار لازم
. سبزی (سبزی خشک معطر) ……….. به مقدار لازم
دستور پخت کوفته عربی
برای طبخ کوفته عربی پیاز را خلالی میکنید، کمی با گردو و زرشک تفتش بدهید، به آن نمک و زردچوبه بزنید. برنج، گوشت چرخکرده، سبزی، تخم مرغ، ارد نخودچی، نمک فلفل و زردچوبه را در یک کاسه جدا مخلوط کنید و حسابی با دست ورز بدهید. حالا از این مایه به اندازه مشتتان بردارید داخل دستتان حسابی گردش کنید، بعد بهصورت مایه کتلت تختش کنید. و روی آن مقداری از مخلوط پیازداغ و گردو و زرشک بریزید. حالا لبههای کوفته را بههم نزدیک کنید و به شکل بیضی یا گرد حالتش بدهید بطوریکه پیاز داغ و گردو و زرشک وسط کوفته باشند. حالا توی قابلمه یا تابهی گود که تفلون باشد و نچسب، مقداری روغن بریزید هر دو طرف کوفته ها را سرخ کنید. حالا 1 تا 2 لیوان آب جوش توی ظرفی مثل شیرجوش و کمی نمک، آبغوره و شکر هم با توجه به ذائقه با رب گوجه به آب اضافه کنید تا یکدست بشود. حالا این مایه را در حالیکه قل قل می کند روی کوفتهها بریزید و در ظرف کوفته را بگذارید تا این مایه، حالت سسی پیدا کند.