قرمزه نخودچی

برای طبخ قرمزه نخودچی ابتدا گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 2 قاشق نعنا را ورز می دهیم. ½  پیمانه آب را آرام آرام به مخلوط گوشت اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا به دست نچسبد. از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده و در بشقابی چیده و کنار می گذاریم. پیاز خردشده را با روغن کمی تفت می دهیم تا نرم شود. سپس فلفل، زردچوبه، بقیه نعنا و رب را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم. سپس آب را اضافه کرده و اندکی بعد قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و درب قابلمه را گذاشته و می گذاریم بپزد.